豊かな口？美味しい渋みの構造？スイカズラのアロマ？ルバーブのアロマ？ロシア産の皮？あるいは、ここまで来たのだから、犀の鼻毛も？！

ワインのテイスティングは、エリートと頑なな専門家だけに限られたものでしょうか？
決してそんなことはありません！

個人的アヴァンチュール
今日、私達は、各自がそれぞれ自分の感受性によってワインを知覚する、ということを知っています。私達の知覚は、完全に私達の歴史と文化に、そして間接的にワインの感覚的特徴に、基づいています。ワインに快楽の彩りを添えるもの、それは、私達の思い出です。たとえ文化や社会がそれぞれのワインについて品質の規格と基準を定めようとも、あるワインを好む・好まないは個人の自由です！

集団的アヴァンチュール
毎回のテイスティングがより豊かで興味深いものとなるよう、私達の嗅覚と味覚の世界をより豊かなものにし、ワインの知識をふくらませるために、他人のコメントをうまく活用し、みんなで意見を共有しなければなりません。

たとえそれが何であろうと、よかったことに、誰も、あなたの代わりに、香りを嗅いだり、味わったりすることはできないでしょう。色調を見分ける目、ブーケ（芳香）を感じる鼻、風味を味わう口－これが、テイスティングをする際のいくつかの指針です。