ブドウ畑
5月11、12、13日の有名な「氷の聖人」（聖マメール、聖パンクラス、聖セルヴェ）まで、ブドウ栽培者は、収穫の全部または一部に被害を与え得る春の霜に脅かされながら、暮らします。開花期に、おおよそ次の収穫の日にちが分かり、それは約110日後です。結実の時期に、花は漿果になります。平行して、（支柱に細枝をくくりつける）整枝作業と、このつる植物の力強い種であるブドウの成長に伴う、枝の先端の刈り込みの作業が始まります。

カーヴ
ある特定のより構造化されたワインは、夏の直前に瓶詰めされ、長期間熟成される特別なワインを除き、前年度ミレジムの最終瓶詰めが、カーヴに静寂が戻る秋に行われます。